年过50岁,吃再多牛奶、鸡蛋都不如一斤它,随手一煮,鲜香又解馋
时间:2023-05-19 07:06:53 来源:南宁厨娘
各位中老年朋友们,你们是否也有过这样的感觉,一旦超过50岁之后,身体的各种零件都开始出问题?
上楼梯的时候,膝盖嘎嘣嘎嘣响,天气一变冷,就浑身发冷打喷嚏。其实这是身体在提醒你,需要更多的营养来维持健康了。
但是,你知道怎么补营养吗?很多中老年朋友都喜欢吃鸡蛋、喝牛奶,觉得这样就能补充足够的蛋白质和钙质强身健体。
(资料图片仅供参考)
其实,鸡蛋虽然富含蛋白质,但也含有较高的胆固醇和脂肪。如果每天吃太多鸡蛋,会增加肝脏和肾脏的负担,造成血液粘稠度增高,引发高血压、动脉硬化等疾病。
而牛奶虽然含有丰富的钙质,但也含有乳糖。不少老年人都有缺乏乳糖酶分泌的情况,喝了牛奶会引起胃肠不适,如腹泻、胀气等。
牛奶中的钙质并不容易被人体吸收利用,需要和维生素D等物质配合才能发挥作用。因此,并不是喝了牛奶就能补钙的。
那么,有没有一种食物,既能提供优质的营养,又能适合中老年人的消化吸收呢?答案是:肉质肥美鲜嫩的鱼!
无论是深海鱼还是淡水鱼,都含有丰富的维生素A、优质蛋白质、氨基酸、叶酸等。
这些营养素对于保护视力、保护脾胃、预防老年痴呆、促进血液循环等都有重要作用。
所以那么多鱼类,我们又应该吃哪一种呢,鲈鱼就很不错,营养好,口感好,肉质嫩。
下面不妨了解一下鲈鱼的别样吃法,十个有九个都会觉得很赞。
★★★ 蒜香鱼片 ★★★
主要食材: 鲈鱼一条,大蒜3瓣,小米辣2个
1、鲈鱼洗净去内脏,切出厚一点的大鱼片,然后用盐、白胡椒粉和料酒抹匀,腌制10分钟。
锅中放水烧开,然后放入腌好的鲈鱼,煮至变色,捞出沥干水分。
2、大蒜剥皮切成末,小米辣、生姜也切出一点小碎末作为调味,葱花切好备用。锅中倒油,下入蒜末、姜末、小米辣爆香。
3、煸炒出香味后,加入一点蚝油、白糖提鲜。
4、炒出漂亮的色泽后就可以把鲈鱼片下锅翻拌了,最好是淋入一点点的清水,能让鱼肉更好入味。
最后在出锅的时候撒上一点葱花提升颜值和香气,这谁不得夸一句,实乃色香味俱全的美味佳肴,蒜香扑鼻,可太有食欲了。
这道菜虽然是蒜香,但为了中和味道还加了一点点的小米辣,吃到口中能回味出一丝辣意。
口感层次会比较丰富,但如果你是肠胃不好的人群,其实不放辣椒味道也不差。
鱼肉比其他肉类更柔软、更容易咀嚼和消化。对于牙齿不好或者胃肠功能弱的中老年人来说,吃鱼比吃肉更舒服,若能2天吃上一次,补充营养够够的。
新鲜肥美鲈鱼挑选的小技巧:
鱼眼:新鲜的鱼眼睛通常都是清澈柔亮的,如果出现浑浊不透亮的情况,哪怕鱼身看起来新鲜,也有可能是冰鲜很久。
鱼身:鲈鱼的鱼身颜色暗淡无光、而且鱼鳞有脱落的迹象,并且用手按压下去,鱼肉留下凹陷或者感觉松软,就说明不新鲜了。
鱼肚:一般来说,肚子越大的鲈鱼越好吃,因为肚子大说明生长环境好,肉质也更嫩滑。
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